Una baciocca provenzale: patate cipolle e...

Per chi non se ne fosse ancora accorto, qui si fa con quello che c'è in casa.
E stavolta c'erano patate e cipolle.
Troppo facile, patate e cipolle uguale baciocca.
Latte? Niente.
Panna fresca? Neanche a parlarne.
Giusto un avanzo di panna acida nel surgelatore. No, non la panna acida quella che si compra, proprio panna inacidita e surgelata in un empito di incosciente sperimentalismo:
 "E se poi mi potesse servire? In fondo la prima panna acida non sarà stata semplicemente panna inacidita?"

Perché la cosa non sapesse di rattoppo ho deciso di far virare la ricetta su una tavolozza di sapori provenzali: è venuta così buona che si è meritata il post, addirittura meglio della versione tradizionale.

In the mood for Valentine: flan monoporzione ricotta e radicchio

Avete presente gli ingredienti feticcio? Ebbene, sappiate che esistono anche gli ingredienti persecuzione e chi capita tra queste pagine con una certa assiduità avrà capito che due di questi ingredienti qui da me sono proprio la ricotta e il radicchio.

La baciocca ligure

Avete mai avuto i muratori in casa? Immagino che a molti sia capitato.

Avete presente quel momento in cui dopo aver per giorni calpestato polvere, mangiato polvere, respirato polvere, sembra che l'incubo stia per finire e iniziate a riappropriarvi delle vecchie abitudini?

Avete appena ripulito la cucina,i bagni e i pavimenti e generalmente in quel momento si scopre che c'è quella cosetta da aggiustare, quella traccia ancora da fare, quel lavoretto che sarebbe insensato rimandare.

Aspic svuotafrigo ricotta, prosciutto e piselli

Le idee migliori arrivano per caso, inizio ad arrendermi a questa evidenza.
Mettete un afoso pomeriggio estivo, un pomeriggio di studio per di più, ovvero aggiungete ai trentotto gradi all'ombra di Firenze conti sparsi di fisica nucleare. L'orizzonte si fa greve.
Urge una pausa, magari metto su qualcosa per cena.
Apro il frigo. Un panorama desolante.
Numerosi cespi di lattuga, prosciutto cotto confezionato che qualcuno si ostina a comprare e nessuno vuole mangiare, una tazza di piselli avanzati, l'immancabile ricotta.
Rewind: ricotta, prosciutto cotto, piselli... Ce l'ho un po' di colla di pesce? Ce l'ho. E se facessi una bavarese salata? Chiamiamolo aspic magari. Detto fatto.

Ricotta al forno con pomodori secchi e olive nere

Ormai ci ho preso gusto a cuocere la ricotta in forno e a vedere cosa succede variando tempo e temperatura di cottura. Questa volta volevo provarla in versione salata. Allora ho montato i tuorli con l'acqua calda non potendoli montare con lo zucchero e ho modificato la solita ricetta aggiungendo un po' di aromi mediterranei, olive nere a rondelle e una generosa manciata di pomodorini dèmi sec.
La preparazione è talmente rapida che ci metterete di più a lavare le (purtroppo tre) scodelle che avrete usato che a infornare.

Quiche di barba di frate e marzolino di Pienza

Inauguro il blog con l'ultima esperienza culinaria di maggio, una ricetta che sicuramente vale la pena di postare prima che l'ingrediente principale sparisca dai banchi dei mercati fino alla prossima primavera.

Avete presente quelle cucine vecchiotte con il forno a gas e qualche pentola spaiata che vi danno nelle case in affitto?

Mettete una di quelle cucine, un fine settimana fuori porta, un impegno pressante finalmente alle spalle e la voglia di provare quella nuova ricetta adocchiata sull’ultimo numero di Sale e Pepe.