In the mood for Valentine: flan monoporzione ricotta e radicchio

Avete presente gli ingredienti feticcio? Ebbene, sappiate che esistono anche gli ingredienti persecuzione e chi capita tra queste pagine con una certa assiduità avrà capito che due di questi ingredienti qui da me sono proprio la ricotta e il radicchio.

Saudade d'inizio autunno: radicchio stufato alla cipolla, ma anche risotto.

Avrete sicuramente sentito parlare degli ingredienti feticcio.

Chissà se conoscete anche gli "ingredienti persecuzione", quelli che per un motivo o per un altro sembrano moltiplicarsi nel frigo senza che sia troppo chiaro né chi si ostina a comprarne ancora né come liberarsene.

Ogni casa ha la sua rosa selezionata di questi ingredienti, da noi uno di questi è la ricotta, un altro è il radicchio. Almeno un paio di cespi di radicchio nel nostro frigo non mancano mai, quasi qualcuno paventasse con sgomento il triste giorno in cui dovesse capitare di non averne a disposizione.

Tuttavia non è per questo che ho rispolverato questa ricetta, che faccio di solito quando il frigo ci si intasa di radicchio, ma per il piacere della lentezza, di affettare finemente con pazienza, di riempire il campo visivo di viola (più dolce, più forte, sul tagliere, sul coltello, sulle dita...) di far crepitare un velo di cipolla dopo l'altro raccogliendo sul tavolo il ricordo di gesti già fatti, di altri pomeriggi (più vicini, più lontani, né migliori né peggiori, già vissuti, da vivere ancora...) di cui sentivo nostalgia.

Saudade di inizio autunno.

Carpaccio di zucchine

E'un fatto, ultimamente sto un po' esagerando con le verdure. Ma oltre ad essere deliziosamente fresco, rapido da preparare e scenografico da vedere, questo carpaccio è anche particolarmente sfizioso per cui non potevo non postarvelo. Potete farlo diventare un piatto unico più sostanzioso aggiungendo alla marinata, sotto allo strato di zucchine, uno strato di carpaccio di manzo, e terminando con una manciata di foglie di rucola e pinoli.