Ricodelizia alle castagne, olio e pinoli.

Conoscete gli sviluppi in serie di funzione?

Per chi non li conoscesse, si può dire che questi sviluppi sono delle espressioni matematiche che vogliono assomigliare a una certa funzione, senza però riuscirci del tutto. Aumentando l'ordine dello sviluppo, la somiglianza con la funzione che si vuole rappresentare si fa sempre più marcata.

Facciamo un esempio: uno sviluppo del quarto ordine sarà più somigliante alla funzione di uno sviluppo del primo ordine. Perciò se per qualche motivo io non potessi usare nei miei calcoli la funzione stessa ma dovessi accontentarmi di usare al suo posto uno sviluppo di quella funzione, sceglierei quello al quarto ordine, non quello al primo ordine. Se poi ne prendessi uno al sesto ordine meglio che mai. E così via...

Perché li ho tirati in ballo? Perché più o meno è quello che sto facendo in questi giorni con i miei esperimenti con la farina di castagne.

Ricodelizia alla pesca con sciroppo di sambuco

Ho già parlato della mia voglia di bavarese di questi giorni? Ne ho già parlato. Ma le buone idee generalmente scelgono il momento peggiore per presentarsi. Ieri volevo bavarese di banane e in casa non c'era più ombra di banana. Ho forse pensato che potevo placare la mia voglia di bavarese con un altro frutto? Eppure in casa abbiamo un discreto assortimento di frutta estiva. Ci ho pensato stamani, anzi è più esatto dire che l'idea era talmente ovvia che non ho dovuto nemmeno fare la fatica cercarla, è affiorata nella mia mente spontanea di primo mattino, non senza senso dell'umorismo. Una bavarese di melone. Magari piccante e con un po' di pistacchio vista la mia recente folgorazione per la frutta speziata della cucina magrebina. Naturalmente oggi non ho tempo per una bavarese.

E così eccomi ad un'altra ricodelizia. E' appena meno rapida della precedente, magari va bene per un dopocena.

Ricodelizia al caffè speziato

Se a questo punto vi siete intimamente convinti che io mi nutra esclusivamente di ricotta non posso biasimarvi. Però non è così. Volevo cominciare la giornata con una bavarese alla banana, che ho voglia di preparare ormai da qualche mese. Ma per qualche misteriosa circostanza le banane in questa casa spariscono spesso a mia insaputa e così è andata anche questa mattina.

Se invece c'è una cosa che da noi abbonda è la ricotta.
Sarà perché è tanto fresca e leggera, sarà perché chi fa la spesa non è chi cucina, sta di fatto che un tre etti di ricotta nel nostro frigo non mancano mai. A me non piace particolarmente ma se è vero che la strada per la saggezza consiste nell'imparare a desiderare ciò che si può avere direi che ne ho percorsa una buona parte e infatti da tempo ho imparato ad apprezzarla.

Sta di fatto che la voglia di dolce ormai era destata e ho pensato di placarla con quello che avevo a disposizione.
Il caffè speziato è un grande classico della cucina araba e di solito si aromatizza con cannella e noce moscata; io però volevo un pizzico piccante di stupore e ho usato cannella e pepe bianco.