Se siete appasionati di cucina già da un po' di tempo, dopo esservi cimentati con i grandi classici, almeno nazionali, e dopo aver preso familiarità con gli abbinamenti più insoliti avrete sicuramente girato la boa delle ultime manie tra i fornelli per approdare sulle sponde inesplorate dell'ingrediente prezioso e introvabile, quello che aggiungerà un aroma unico al vostro piatto e di cui fino a poco tempo fa nessuno conosceva l'esistenza.
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Ormai sapete tutto dei macaròns, del lievito madre e dei fiori in insalata e covate piuttosto un irreprimibile desiderio di utilizzare perle di tapioca o di possedere una fava tonka. Conosco il problema, molto da vicino, e conosco le lunghe e spesso infruttuose ricerche per appropriarsi di un cuore di palma o di un po' di acqua di rose.
E soprattutto condivido l'entusiasmo che accompagna la scoperta di una vecchia bottega ben fornita, il negozietto imprevisto che cela alcuni dei tesori lungamente desiderati.
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Di questi Eldorado per noi palatomani per fortuna ce n'è più di quel che si crede. Se vivete a Roma per esempio, ma anche solo se siete di passaggio, andate da Castroni a fare scorta di meraviglie:la vetrina non potrà non colpirvi già da fuori, e non solo per le bellezze che riflette.
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Più che eleganti strabordanti, le vetrine già alla prima occhiata vi lusingano con il gran numero e la varietà di prodotti esposti, disordinatamente e in abbondanza come un vero bottino; il messaggio è chiaro: "qui abbiamo di tutto". Ed è proprio vero.
Dentro potete prendere un ottimo caffè e anche una pasta se volete, perché in effetti è in un caffè che siete entrati. Ma più probabilmente non ve ne accorgerete.
Perché vi troverete immersi in un'infinità di tè, granaglie,spezie e prodotti importati in più varietà: non una ma dieci erba mate, varie marche di sciroppo d'acero, più versioni di dulce de leche, un'ampia scelta di zucchero e soprattutto sale, sale da tutto il mondo.
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I prezzi? Stranamente più che abbordabili. Roma è una metropoli che importa in grandi quantità e ha un grande smercio di qualsiasi genere di consumo e questo le consente di restare relativamente economica: nella mia Firenze certe raffinatezze hanno ben altro prezzo. Generalmente doppio.
(Per la cronaca a Firenze una botteghina ben fornita, d'atmosfera ed ovviamente esosa è questa ma vale decisamente una o più visite.)